Thursday
15
November

Le Laurier sauce

Le Laurier sauce (Laurus nobilis) est un arbuste de 2 à 6 m de hauteur pouvant atteindre 10 m au port buissonnant en colonne dense et assez large. Sa croissance est lente, il n’est pas très exigeant en sol ni en exposition, il supporte les fortes gelées hivernales (-15/20 °C). Son feuillage est persistant, vert foncé sur le dessus et plus clair au revers, coriace et très aromatique. La floraison printanière jaune n’est pas très exubérante. Le laurier sauce ne nécessite pas un entretien très important, il supporte les tailles sévères car il a la faculté de rejeter de souche, c’est pour cela qu’il est utilisé dans l’art topiaire au même titre que le buis ou l’if. Son feuillage est utilisé en cuisine ou en infusion pour son arôme.